Lombo
Italian · Sarrià-Sant Gervasi, Barcelona · €€
Abierto desde 2022
Eugeni de Diego y Ana Alvarado, los dos pasados por elBulli, crearon Lombo cuando decidieron que lo que querían comer era italiano. Toda la pasta fresca se elabora en el local; las secas se eligieron tras probar setenta marcas.
La Reseña de Delekta
Eugeni de Diego (Terrassa) y Ana Alvarado — ambos veteranos de la cocina de elBulli — abrieron Lombo en 2022 La pareja dirige la consultora Ático Estudio Creativo (2020) y firma el libro de cocina Cocina como la Mamma (Planeta Gastro) Otros proyectos de Ático incluyen Jamoteca (Shanghái) y Pintarroja (Menorca)
Trattoria italiana — pasta fresca elaborada en el local cada día Las variedades de pasta seca se eligieron tras probar 70 marcas comerciales
Trattoria de barrio en Sarrià-Sant Gervasi llevada por dos ex-cocineros de elBulli — pasta fresca hecha a diario.
Pappardelle al ragù di ossobuco — cocción lenta; el argumento más claro de la carta Carbonara con guanciale de calidad, fiel al original Vitello tonnato — la versión de De Diego usa una mayonesa con fondo de carne en lugar de la salsa clásica de anchoa y alcaparra Espaguetis trefilados al bronce y gnocchi sobre mantequilla y salvia
Citado en
“Una nueva dirección que huele ya a éxito.” — Philippe Regol · Observación Gastronómica
Lo que dicen los críticos
- Lombo, Italian, Eixample - Foodie in Barcelona
- La receta de un ex Bulli para distinguirse con un restaurante italiano en Barcelona
- Gastronosfera — Lombo
- Time Out Barcelona — Lombo
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- Observación Gastronómica — Lombo
- BCN Foodie Guide — Lombo
- Lombo | Macarfi
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Visitar
- Dirección
- Carrer de Moliné, 1, Sarrià-Sant Gervasi, 08006 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 937 79 83 93
- Web
- barlombo.com
- Reservas
- Reservar mesa
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