Lombo
Italian · Sarrià-Sant Gervasi, Barcelona · €€€
Restaurante italiano de los chefs ex-elBulli Eugeni de Diego y la pastelera Ana Alvarado en la parte alta de Sarrià-Sant Gervasi. Pasta fresca hecha a mano cada día, pasta seca elegida tras probar 70 marcas. Carrer de Moliné 1.
La Reseña de Delekta
Lombo se gana su sitio a fuerza de obsesión. Eugeni de Diego y Ana Alvarado — ambos ex-elBulli — lo abrieron como homenaje a la cocina italiana sin efectismos ni atajos. La pasta se hace a mano cada día; las dos variedades de pasta seca de la carta se eligieron tras probar setenta marcas comerciales. Los ñoquis llegan ligeros y esponjosos sobre mantequilla y salvia; la pasta trufada de temporada es la recompensa más clara de esa disciplina. La carbonara se mantiene fiel al original. La ensalada de burrata y la tagliata son apuestas más seguras que el porcheta bikini sobre brioche dulce. La comida sale alrededor de 45 € por cabeza, una cifra que la sala sin pretensiones no anuncia. El servicio es más formal que cálido — pero la precisión de la cocina es la verdadera razón para subir hasta Sarrià.
Lo que dicen los críticos
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- Dirección
- Carrer de Moliné, 1, Sarrià-Sant Gervasi, 08006 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 937 79 83 93
- Web
- barlombo.com
- Reservas
- Reservar mesa
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