La Balmesina
Wood-fired Pizza · Eixample, Barcelona · €€
Pizza de masa madre de tres italianos siguiendo principios de Slow Food. Masa fermentada 72 horas con coberturas locales de temporada. En las listas de Mejores Pizzas del Mundo. Italy Segreta la ha destacado.
La Reseña de Delekta
La Balmesina en Gràcia es pizza de masa madre hecha por tres fundadores italianos siguiendo principios Slow Food — masa fermentada 72 horas con ingredientes de temporada locales, cocida al horno de leña que da a las pizzas su carbonizado característico. Ha aparecido en listas de las mejores pizzas del mundo. El compromiso Slow Food significa ingredientes de temporada que cambian regularmente, de origen local en lugar de estándares italianos importados. La masa es la estrella — la larga fermentación crea una corteza ligera, digestible y adecuadamente elástica. El espacio en Gràcia es pequeño y casual, encajando con la personalidad del barrio. Precios accesibles. En el debate sobre la mejor pizza de Barcelona (Sartoria Panatieri, NAP y La Balmesina siendo los tres contendientes más citados), la ventaja de La Balmesina es la filosofía Slow Food — no solo técnica sino compromiso con el origen de los ingredientes. Para pizza con conciencia y una corteza genuinamente buena, un argumento sólido.
Lo que dicen los críticos
- La Balmesina - Best Neapolitan Pizza in Spain
- Best Pizza Barcelona - Foodie in Barcelona
- List of the Best Pizza in Barcelona — Barcelona Food Experience
- Barcelona Pizza Guide - Rebel Atlas
- La Balmesina – Macarfi
- La segunda mejor pizzería de Europa está en Barcelona
Visitar
- Dirección
- Carrer de Balmes, 193, Sarrià-Sant Gervasi, 08006 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 934 15 62 24
- Web
- labalmesina.com
- Reservas
- Reservar mesa
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