Disfrutar

Techno-Emotional Fine Dining · Eixample, Barcelona · €€€€

Premios: ★★★ Michelin · 50Best #1 World · Macarfi #1 Barcelona · 3 Soles Repsol

Abierto desde 2014

Abierto en 2014 por los ex de El Bulli Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas, Disfrutar acumula tres estrellas Michelin, tres Soles Repsol y el número uno mundial de 50 Best 2024 — un reconocimiento que llegó tras subir del puesto #19 en 2018. La cocina es catalana de vanguardia: técnica, a menudo teatral y genuinamente original. Un pase emblemático, Fear: The Prawn, invita a los comensales a introducir la mano a ciegas en vapor de hielo seco para recuperar su propia cigala perfectamente cocinada. Quien encuentre la inventiva incesante agotadora no se equivoca — es cuestión de carácter, no de calidad.

La Reseña de Delekta

Mejor restaurante del mundo, 50 Best 2024 Trayectoria 50 Best: #19 (2018) → #1 (2024)

Chefs Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas — se conocieron en El Bulli, trabajaron allí hasta su cierre en 2011 Abrieron Disfrutar en 2014

Catalana de vanguardia — técnica y a menudo teatral Plato destacado: Fear: The Prawn — los comensales meten la mano a ciegas en vapor de hielo seco para recuperar su propia cigala perfectamente cocinada

Diseñado por El Equipo Creativo — la entrada parece un bar de barrio, y luego se abre en una sala alta y luminosa con ladrillos celosía y un techo pintado con nubes. Una terraza tapizada de jardines verticales al fondo, reservada para el café de después de la comida.

Aceitunas esferificadas — dos aceitunas comestibles hechas por esferificación: una de oliva negra, otra de naranja sanguina; herencia directa de elBulli desde la apertura. Oruga de pesto — esferas de pesto con forma de oruga, con anguila ahumada, panceta, salsa de parmesano y pistachos. Pasta carbonara — consomé de jamón ibérico solidificado en tubos de gelatina con forma de penne, con dados de jamón, espuma de parmesano y pimienta negra. La gallina de los huevos de oro — clara frita con una yema esferificada de consomé de gamba, salsa de jengibre y frutos secos. Calçots con romesco de miso — calçots liofilizados con un dashi de los tallos y una romesco de miso, servidos en copa de coñac.

Lo que dicen los críticos

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Dirección
Carrer de Villarroel, 163, Eixample, 08036 Barcelona, Spain
Teléfono
+34 933 48 68 96
Web
disfrutarbarcelona.com
Reservas
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