Âme
Contemporary French · Eixample, Barcelona · €€€
Premios: Michelin Selection
Nueva adición con la misma vibra emocionante que Berbena y Suru. El tipo de lugar que va directo a tu lista de mejores después de una visita.
La Reseña de Delekta
Âme — "alma" en francés — es el restaurante de 12 asientos del chef Pachi Rodríguez en el Eixample, abierto a finales de 2023 y con selección Michelin casi de inmediato. Rodríguez llega por un camino poco habitual: nacido en Bolivia, criado en Venezuela, con una licenciatura en química por Earlham College antes de cambiar de carrera tras un verano en París y formarse en la EUHT Sant Pol. El bagaje científico se nota en la precisión del plato. Dos menús, uno corto a 78 € y el Epicure a 98 € con alrededor de diez platos. La cocina tira al francés con un uso hábil de ingredientes japoneses — la crêpe de mar con pil-pil de gamba roja de Palamós y el arroz caldoso con arroz del Delta del Ebro, confit de pato y alcachofas del Prat son platos destacados. La carta de vinos se inclina hacia lo natural, mezclando selecciones españolas y francesas. Con 12 asientos, el chef es también el camarero — cada plato llega con su propia explicación, lo que convierte un menú degustación en una conversación. Algunos críticos lo comparan con restaurantes estrellados ya consolidados. Un químico que se hizo chef: la curiosidad aterriza en cada plato.
Lo que dicen los críticos
- Âme - French - Mediterranean Delight - Barcelona Food Experience
- âme – Barcelona - a MICHELIN Guide Restaurant
- Barcelona Wine Week 2026 - Wine+Partners
- Âme – Macarfi
Visitar
- Dirección
- Carrer de Londres, 91, 08036 Barcelona, Spain
- Teléfono
- 607 15 58 04
- Web
- amebarcelona.com
- Reservas
- Reservar mesa
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