ABaC

Creative Catalan Fine Dining · Sarrià-Sant Gervasi, Barcelona · €€€€

Premios: ★★★ Michelin

Tres estrellas Michelin. Chef Jordi Cruz — chef español más joven en conseguir estrella Michelin. Alta cocina catalana creativa al pie de Tibidabo. Menús degustación que empujan límites respetando tradición.

La Reseña de Delekta

ABaC — en una casa señorial reconvertida con jardín en Sarrià-Sant Gervasi — es el buque insignia del chef Jordi Cruz. Cruz fue el chef más joven de España en ganar una estrella Michelin, a los veintiséis, en Estany Clar; ABaC tiene hoy tres. El menú degustación cambia con frecuencia según la temporada, actualmente entre 225 y 295€ según el formato elegido, y durante años se ha descrito a Cruz como el responsable de la cocina más ambiciosa de Barcelona. El panorama crítico en 2025, sin embargo, es más matizado de lo que sugiere el recuento de estrellas. Reseñas recientes describen la cocina como más estrecha y más prudente que antes, con una comida de septiembre de 2025 señalada como un paso atrás — la ausencia de producto premium más allá del caviar hacía que el menú pareciera improvisado, como si un proveedor hubiera fallado. Un crítico reputado situó ABaC en cuarto lugar entre los cuatro triestrellados de la ciudad. Valoración seria para una casa a este nivel de precio. El jardín sigue siendo bonito, el servicio impecable y los mejores platos aún demuestran la técnica formidable de Cruz. Pero ABaC puede estar en un momento de transición — todavía excelente, pero con preguntas reales sobre si la ambición casa con la ejecución.

Lo que dicen los críticos

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Dirección
Av. del Tibidabo, 1, Sarrià-Sant Gervasi, 08022 Barcelona, Spain
Teléfono
+34 933 19 66 00
Web
abacrestaurant.com/en
Reservas
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