Lo mejor vegano y vegetariano de Barcelona
La escena plant-based de Barcelona ha pasado de ser una opción secundaria para amantes de la salud a un destino gastronómico serio, liderado por una generación de cocineros que tratan las verduras con la misma ambición técnica que cualquier proteína. Los mejores restaurantes de esta colección se abastecen de producto de temporada, construyen platos en torno al sabor y no a la sustitución, y se ganan su lugar junto a cualquier restaurante de la ciudad — no solo frente a otras opciones veganas. Xavier Pellicer marca el listón en lo más alto; Flax & Kale y Teresa Carles construyeron la infraestructura; las nuevas incorporaciones como Fronda Pasaje y Noush muestran hacia dónde va la escena.
- Flax & Kale — Healthy / Plant-based, El Raval, €€
- Teresa Carles — Vegetarian & Healthy, El Raval, €€
- Desoriente — Plant-based Asian Fusion, Poblenou, €€
- Noush — Plant-based Persian, Sants, €€
- Fronda Pasaje — Plant-Based Fine Dining, El Born, €€€€
- Chennai Masala Dosa — South Indian, Les Corts, €
- Xavier Pellicer — Vegetable-Forward Fine Dining, Eixample, €€€
- Pötstot Raval — Vegan / Gluten-Free Catalan, El Raval, €€