Xerta
Mediterranean / Tasting Menu · Eixample, Barcelona · €€€€
Premis: 1 Sol Repsol · Michelin Selection
Obert des de 2016
Restaurant de menú degustació centrat en el Delta de l'Ebre, dins l'hotel Ohla Eixample — arrossos i peix de les Terres de l'Ebre de la família López. Va tenir una estrella Michelin del 2016 al 2024; ara el xef José Guadalupe porta la cuina, amb tres menús degustació (55-115 €) i menú de migdia entre setmana a 55 €.
La Ressenya de Delekta
Tres menús degustació: de temporada (55 €), de territori (80 €), de producte de gamma (115 €); el menú de migdia entre setmana també 55 €, amb vi i aigua inclosos. Filosofia de cuina: 'el producte' primer — primera matèria del Delta de l'Ebre sense esferificacions, més del 90% provinent de les Terres de l'Ebre de la família.
La família López és una nissaga restauradora de quarta generació arrelada a l'hotel Villa Retiro de Xerta (Delta de l'Ebre); Joaquim López dirigeix la sala de Barcelona. El seu germà Fran López porta la cuina al Villa Retiro, el vaixell insígnia de la família al Delta; el xef actual del Xerta de Barcelona és José Guadalupe. Va mantenir una estrella Michelin des del 2016 (any d'obertura) fins al 2024, quan se li va retirar per motius no fets públics; la cuina i el focus en el producte no han canviat.
Canelons de cranc blau amb crema de llagostí i pilpil de soja amb gingebre — el plat pont de la cuina, que s'allunya un moment del regionalisme estricte del Delta. Peix a la robata amb carbassó i pera (glacejat amb demi-glace de peix i pera); arrossos amb posada en escena teatral. Nucli del Delta: galeres, gambes, peix de llotja, canyuts i arrossos.
Sala de tons crema envoltada per un atri-jardí dins l'Ohla Eixample; ritme de menú degustació, no de pas a tapejar.
Carrer de Còrsega 289 (hotel Ohla Eixample), Eixample; reserves pel web.
Citat a
“primera matèria sense aires ni esferificacions” — Rosa Rodon · Diari Ara
Què diuen els crítics
- Xerta Restaurant — The Infatuation — Barcelona
- Xerta Restaurant — Diari ARA
- Xerta Restaurant — Foodie in Barcelona
- Xerta Restaurant — Metrópoli Abierta
- Xerta Restaurant — Metrópoli Abierta
- Xerta
- Xerta
- Xerta Restaurant. Ohla Eixample Hotel | Macarfi
- El Delta en la mesa de Villa Retiro
- Sobremesas que piden descanso: restaurantes de Catalunya donde merece la pena alojarse
Visitar
- Adreça
- Carrer de Còrsega, 289, Eixample, 08008 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 937 37 90 80
- Web
- xertarestaurant.com
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a Eixample
- Batea — Seafood, €€€
- Besta — Seasonal Seafood Bistro, €€€
- Mordisco — Modern Mediterranean, €€€
- Embat — Bistronomic Mediterranean, €€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, €€€
Més cuina Menu a Barcelona
- Caelis — Fine Dining Tasting Menu, Barri Gòtic, €€€€
- Slow & Low — Creative Tasting Menu, Sant Antoni, €€€€
- Atempo — Fine Dining / Tasting Menu, Eixample, €€€€
- Bisavis — Catalan / Tasting Menu, Eixample, €€€