Sartoria Panatieri
Wood-fired Pizza · Eixample, Barcelona · €€
Premis: Repsol Solete
Obert des de 2018
La pizzeria napolitana al forn de llenya de Rafa Panatieri i Jorge Sastre a Provença 330 — massa de fermentació lenta i embotits curats a casa. Germana a l'Eixample de l'original de Gràcia, mateix equip darrere del Brabo (Selecció Michelin); farm-to-pizza n'és el lema i la pràctica.
La Ressenya de Delekta
Pizza napolitana al forn de llenya sobre massa de farina mòlta a mà i construïda sense pressa; tomàquet rostit amb all i alfàbrega abans d'una cocció llarga Formatges i embotits curats al pis de dalt de la mateixa casa, inclosos preparats de porc Gascó de granja propera
Rafa Panatieri (brasiler amb arrels italianes, els seus avis duien un forn de llenya) va cuinar al Michelin-estrellat Roca Moo abans d'això; Jorge Sastre n'és el soci fundador El mateix equip porta el Brabo (Gràcia, Selecció Michelin) — a la carta al foc allà, pizza aquí
Margherita — la salsa de tomàquet és el detall del qual se'n parla Mortadel·la amb formatge Idiazábal i pistatxos Puré de carbassa rostida amb mozzarella de ricotta de cabra i cansalada ibèrica Embotits curats al pis de dalt — inclosa botifarra de porc Gascó Col·laboracions rotatives amb xefs convidats (per exemple, Vicky Sevilla d'Arrels: blanquet, anguila a la brasa, mojo d'estragó)
Provença 330, a l'Eixample — antiga nau industrial rehabilitada, amb pati enjardinat al costat del menjador Germana de l'original al Carrer de l'Encarnació de Gràcia, en una casa modernista del 1870
Uns 30 € per persona sense begudes
Citat a
“Fes una mossegada i deixa que la salsa vermella t'esclati a la boca com una bomba de tomàquet calenta.” — Isabelle Kliger · The Infatuation
Què diuen els crítics
- Sartoria Panatieri: the Best Pizza in Barcelona - Time Out Barcelona
- Sartoria Panatieri - Review - Eixample - The Infatuation
- Salir Por Barcelona - Sartoria Panatieri
- World of Mouth - Sartoria Panatieri
- Sartoria Panatieri – Macarfi
- Sartoria Panatieri en Barcelona | Guía Repsol
- The 38 Best Restaurants in Barcelona, According to a Local Food Guide
- De Sartoria Panatieri a la pizza romana
- Newsletter ‘Comer’ | Adiós al mito del cavernícola hipercarnívoro
- 5 pizzerías imprescindibles para celebrar el día de la pizza en Barcelona
Visitar
- Adreça
- Carrer de Provença, 330, Eixample, 08037 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 931 05 57 95
- Web
- sartoriapanatieri.com
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a Eixample
- Batea — Seafood, €€€
- Besta — Seasonal Seafood Bistro, €€€
- Mordisco — Modern Mediterranean, €€€
- Embat — Bistronomic Mediterranean, €€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, €€€
Més cuina Pizza a Barcelona
- Grosso Napolitano — Neapolitan Pizza, Eixample, €€
- La Balmesina — Wood-fired Pizza, Sarrià-Sant Gervasi, €€
- NAP Neapolitan Authentic Pizza — Certified Neapolitan Pizza, El Born, €€
- Madre Lievito Eixample — Neapolitan Pizza, Eixample, €€
- Can Pizza Sagrada Família — Wood-fired Pizza, Sagrada Família, €€