Estimar

Mediterranean Seafood · El Born, Barcelona · €€€

Premis: 50Best Discovery

Restaurant íntim de mariscos mostrant la captura fresca del dia preparada amb respecte pel producte, ubicat al pintoresc barri d'El Born de Barcelona.

La Ressenya de Delekta

Estimar — "estimar" en el seu sentit més ple — és el santuari del marisc mediterrani del xef Rafa Zafra en un carreró estret del Born, inclòs a la guia 50Best Discovery i citat habitualment com la millor marisqueria de la ciutat. El concepte sona senzill: comprar el millor producte cru que doni la Llotja, tractar-lo amb la disciplina de l'alta cuina, no posar-s'hi entremig. L'execució és on gairebé tothom falla. Zafra no. Rèmol sencer a la planxa, tàrtar de gamba vermella de Palamós amanit només amb el seu suc i sal, culleres de garota, i una fideuà que és, en essència, l'argument de per què aquest hauria de ser el plat pel qual Barcelona és famosa. La sala és neta, contemporània, lluminosa; la barra et posa al costat de la feina. Els preus són alts fins i tot per als estàndards de l'alta cuina, i la justificació apareix a cada plat. Vine pel peix, queda-t'hi per l'arròs — tots dos arriben a la taula amb una autoritat que es guanya cada euro.

Què diuen els crítics

Visitar

Adreça
Carrer de Sant Antoni dels Sombrerers, 3, Ciutat Vella, 08003 Barcelona, Spain
Telèfon
+34 932 68 91 97
Web
restaurante-estimar.com
Reserves
Reservar taula

Restaurants a prop a El Born

Més cuina Seafood a Barcelona

Explorar a Delekta