Colmado Wilmot

Catalan / Tapas · Sarrià-Sant Gervasi, Barcelona · €€€

Premis: Guía Repsol

Bar de tapes amb ànima de colmado a Sant Gervasi, obra d'Eugeni de Diego (ex-elBulli), obert el 2023. Prestatges plens de pots i conserves, xoriços penjats, neveres amb porta de vidre. Producte català i espanyol tradicional. Solete Repsol.

La Ressenya de Delekta

El Colmado Wilmot va obrir el 2023 en un barri que el necessitava i des d'aleshores no para de rebutjar gent sense reserva. La lògica de la cuina és el producte primer: gambes vermelles del Mediterrani, vieires petites a la planxa amb només all i sal, un fricandó amb espardenyes que aporta una profunditat que cap escuma sap fingir. L'amanida de tomàquet pelat amb tàperes és una guanyadora clara. El servei pot anar caòtic — el vi de vegades arriba després dels entrants, i les primeres visites van detectar mandonguilles tèbies i txistorra fluixa — però les reserves no afluixen. La sala (taules petites de marbre, neveres amb porta de vidre, xoriços penjats sota llum blava) és un argument en si mateixa, i els tallats d'El Magnífico tanquen bé l'àpat. El xef Eugeni de Diego, ex-elBulli, ha obert després una cerveseria a la Diagonal; l'original del carrer Calvet continua sent el que val la pena reservar.

Què diuen els crítics

Visitar

Adreça
Carrer de Calvet, 28, Sarrià-Sant Gervasi, 08021 Barcelona, Spain
Telèfon
+34 932 47 47 82
Web
colmadowilmot.com

Restaurants a prop a Sarrià-Sant Gervasi

Més cuina Tapas a Barcelona

Explorar a Delekta