Âme
Contemporary French · Eixample, Barcelona · €€€
Premis: Michelin Selection
Afegit nou amb la mateixa vibració emocionant que Berbena i Suru. Llocs que passen directament a la millor llista després d'una visita.
La Ressenya de Delekta
Âme — "ànima" en francès — és el restaurant de 12 seients del xef Pachi Rodríguez a l'Eixample, obert a finals del 2023 i amb selecció Michelin gairebé de seguida. Rodríguez arriba per un camí poc habitual: nascut a Bolívia, criat a Veneçuela, amb una llicenciatura en química per Earlham College abans de canviar de carrera després d'un estiu a París i formar-se a l'EUHT Sant Pol. El bagatge científic es nota en la precisió del plat. Dos menús, un de curt a 78 € i l'Epicure a 98 € amb uns deu plats. La cuina tira cap al francès amb un ús hàbil d'ingredients japonesos — la crêpe de mar amb pil-pil de gamba vermella de Palamós i l'arròs caldós amb arròs del Delta de l'Ebre, confit d'ànec i carxofes del Prat són plats destacats. La carta de vins s'inclina cap al natural, barrejant seleccions espanyoles i franceses. Amb 12 seients, el xef és també el cambrer — cada plat arriba amb la seva pròpia explicació, cosa que converteix un menú degustació en una conversa. Alguns crítics el comparen amb restaurants estrellats consolidats. Un químic que es va fer xef: la curiositat aterra a cada plat.
Què diuen els crítics
- Âme - French - Mediterranean Delight - Barcelona Food Experience
- âme – Barcelona - a MICHELIN Guide Restaurant
- Barcelona Wine Week 2026 - Wine+Partners
- Âme – Macarfi
Visitar
- Adreça
- Carrer de Londres, 91, 08036 Barcelona, Spain
- Telèfon
- 607 15 58 04
- Web
- amebarcelona.com
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a Eixample
- Batea — Seafood, €€€
- Besta — Seasonal Seafood Bistro, €€€
- Mordisco — Modern Mediterranean, €€€
- Embat — Bistronomic Mediterranean, €€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, €€€