ABaC

Creative Catalan Fine Dining · Sarrià-Sant Gervasi, Barcelona · €€€€

Premis: ★★★ Michelin

Tres estrelles Michelin. Xef Jordi Cruz —el xef espanyol més jove en aconseguir estrella Michelin. Alta cuina catalana creativa al peu de Tibidabo. Menús de degustació que empenten els límits respectant la tradició.

La Ressenya de Delekta

L'ABaC — en una casa senyorial reconvertida amb jardí a Sarrià-Sant Gervasi — és el vaixell insígnia del xef Jordi Cruz. Cruz va ser el xef més jove d'Espanya a guanyar una estrella Michelin, als vint-i-sis, a l'Estany Clar; l'ABaC avui en té tres. El menú degustació canvia sovint segons la temporada, actualment entre 225 i 295€ segons el format triat, i durant anys s'ha descrit Cruz com el responsable de la cuina més ambiciosa de Barcelona. El panorama crític el 2025, però, és més matisat del que suggereix el recompte d'estrelles. Ressenyes recents descriuen la cuina com més estreta i més prudent que abans, amb un àpat de setembre del 2025 assenyalat com un pas enrere — l'absència de producte premium més enllà del caviar feia que el menú semblés improvisat, com si un proveïdor hagués fallat. Un crític reputat va situar l'ABaC en quart lloc entre els quatre triestrellats de la ciutat. Valoració seriosa per a una casa a aquest nivell de preu. El jardí continua sent bonic, el servei impecable i els millors plats encara demostren la tècnica formidable de Cruz. Però l'ABaC pot estar en un moment de transició — encara excel·lent, però amb preguntes reals sobre si l'ambició casa amb l'execució.

Què diuen els crítics

Visitar

Adreça
Av. del Tibidabo, 1, Sarrià-Sant Gervasi, 08022 Barcelona, Spain
Telèfon
+34 933 19 66 00
Web
abacrestaurant.com/en
Reserves
Reservar taula

Restaurants a prop a Sarrià-Sant Gervasi

Més cuina Dining a Barcelona

Explorar a Delekta