El millor vegà i vegetarià de Barcelona
L'escena plant-based de Barcelona ha passat de ser una opció secundària per a amants de la salut a una destinació gastronòmica seriosa, liderada per una generació de cuiners que tracten les verdures amb la mateixa ambició tècnica que qualsevol proteïna. Els millors restaurants d'aquesta col·lecció s'abasteixen de producte de temporada, construeixen plats basant-se en el sabor i no en la substitució, i es guanyen el seu lloc al costat de qualsevol restaurant de la ciutat — no només en comparació amb altres opcions veganes. Xavier Pellicer marca el llistó al capdamunt; Flax & Kale i Teresa Carles van construir la infraestructura; les noves incorporacions com Fronda Pasaje i Noush mostren cap on va l'escena.
- Flax & Kale — Healthy / Plant-based, El Raval, €€
- Teresa Carles — Vegetarian & Healthy, El Raval, €€
- Desoriente — Plant-based Asian Fusion, Poblenou, €€
- Noush — Plant-based Persian, Sants, €€
- Fronda Pasaje — Plant-Based Fine Dining, El Born, €€€€
- Chennai Masala Dosa — South Indian, Les Corts, €
- Xavier Pellicer — Vegetable-Forward Fine Dining, Eixample, €€€
- Pötstot Raval — Vegan / Gluten-Free Catalan, El Raval, €€