Granja Elena

Traditional Catalan · Sants-Montjuïc, Barcelona · €€€

Premios: 1 Sol Repsol

Abierto desde 1974

La Reseña de Delekta

Abel Sierra y Olga Calvo abrieron aquí una granja-charcutería en 1974 para dar de comer a los trabajadores de Mercabarna. La cocina de casa de Olga atrajo a una clientela más amplia hasta que una cocina propiamente dicha se hizo con el mostrador. Su hijo Borja se formó un año con Hilario Arbelaitz en Zuberoa y volvió para reconstruir el mediodía en torno a cocciones largas y casquería de precisión, sin perder el alma del esmorzar de forquilla. Patricia lleva la bodega (con una amplitud de Jerez poco habitual); Guillermo, la sala. Veintiocho plazas, de la mañana al cierre del mediodía entre semana — y una recomendación discreta de los chefs de Disfrutar.

Lo que destaca

Un caso único en Barcelona: una granja familiar de 1974 que Borja Sierra ha convertido, sin estridencia, en una de las cocinas tradicionales más precisas de la ciudad. Cocciones largas, fondos profundos, casquería con respeto, una bodega inusualmente seria con amplitud de Jerez y un programa de 45 bocadillos que es destino por sí solo. Recomendado por el trío de Disfrutar; locales y gastrónomos comparten las mismas veintiocho plazas.

Antes de ir

Lejos del centro turístico, junto a Mercabarna en la Zona Franca industrial — lo más fácil en coche o caminando desde FGC Magòria-La Campana. Solo desayuno y mediodía; cerrado domingo y sin cenas, jamás. La sala es minúscula, así que reservar para el mediodía es imprescindible (vía Google, no TheFork). Un mediodía como Dios manda con vino pasa de los 80 € por persona sin esfuerzo.

Lo que dicen los críticos

Visitar

Dirección
Passeig de la Zona Franca, 228, Sants-Montjuïc, 08038 Barcelona, Spain
Teléfono
+34 933 32 02 41
Web
granjaelena.com

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