Fishølogy
Contemporary Mediterranean Seafood · Eixample, Barcelona · €€€
Premios: ★ Michelin
Abierto desde 2021
Marisco contemporáneo con una estrella Michelin en Sant Antoni — el enfoque nórdico de Riccardo Radice al pescado mediterráneo. Menús degustación a 115 € y 140 €; técnicas ancestrales de conservación como métodos vivos, no piezas de museo.
La Reseña de Delekta
Riccardo Radice lleva la cocina; Giulia Gabriele lleva la sala — el nombre con inflexión escandinava (fijaos en la ø) señala los métodos nórdicos en la base de la cocina Pesca sostenible y filosofía de cero residuos son centrales — técnicas ancestrales de conservación exploradas como métodos de cocina vivos
Dos menús degustación — «bentos» (8 pases, 115 €) y «abisal» (10 pases, 140 €) Marisco mediterráneo en todo el espectro — crudo, curado, cocinado — en clave laboratorio creativo
Tabla de charcutería marina — embutidos a base de pescado Vieira 'fumet fumat' con caviar Ajoblanco ahumado, coco, salvia y caballa en semiconserva
Carrer de la Diputació en Sant Antoni — sala moderna y limpia, en la línea estética de la cocina
Lo que dicen los críticos
- MICHELIN Guide: Fishølogy
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Visitar
- Dirección
- Carrer de la Diputació, 73, Eixample, 08015 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 936 33 98 58
- Web
- fishology.es/en
- Reservas
- Reservar mesa
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