Chambacú
Indigenous Latin American · Eixample, Barcelona · €€€
El homenaje profundamente personal del chef Santiago Sánchez a las cocinas indígenas latinoamericanas, fusionando sabores indígenas, africanos y coloniales a través de menús degustación refinados en el Eixample.
La Reseña de Delekta
Santiago Sánchez ha construido algo genuinamente singular en Muntaner — un restaurante que se niega a colgarse de ninguna bandera latinoamericana concreta. Sus menús degustación (seis pases a 55 €, nueve a 95 €) entrelazan recetas indígenas con influencias africanas y coloniales españolas en platos que resultan a la vez ancestrales y sorprendentemente contemporáneos. El sancocho de pollo estratifica verduras latinoamericanas con sofrito y yuca; el pescado a la talla llega en hoja de plátano, perfumado con maíz y especias autóctonas. Los sabores van a toda potencia sin perder nunca la elegancia. Una carta de vinos íntegramente catalana y bebidas prebióticas caseras completan una sala que funciona también como declaración cultural — bautizada con el nombre del histórico barrio de Cartagena que acogió a africanos esclavizados. Nada comparable en Barcelona.
Lo que dicen los críticos
- Ara.cat — Chambacú: cooking as weapon to fight colonization
- The Infatuation — Chambacú Review
- ElNacional.cat — Nuevo restaurante Barcelona
- Chambacú | Macarfi
Visitar
- Dirección
- C/ de Muntaner, 185, Eixample, 08036 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 722 18 48 83
- Web
- chambacurestaurant.com
- Reservas
- Reservar mesa
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