Amar Barcelona
Mediterranean Seafood · Eixample, Barcelona · €€€€
Premios: Michelin Selection
El restaurante de Rafa Zafra dentro del Hotel El Palace — el antiguo Ritz — combina la grandiosidad del mármol, las molduras y las lámparas de lágrima originales con una carta mediterránea construida en torno al caviar, las ostras y el mejor producto catalán.
La Reseña de Delekta
Zafra se formó con los hermanos Adrià y el linaje se nota — las tostas de brioche con mantequilla y caviar llegan como una declaración de intenciones, y el carpaccio de gamba estilo elBulli confirma que la cocina sabe exactamente de dónde viene. Las ostras y el caviar son las obsesiones declaradas, pero las judías de Santa Pau con panceta ibérica y los canelones de centolla anclan la carta en la tradición catalana sin sentimentalismo. A la entrada, La Burguersía sirve una hamburguesa de wagyu de 100g con pan de patata, cheddar y jalapeños por 24€ — un movimiento deliberado para informalizar la sala sin suavizar el plato fuerte. El espacio privado del comedor recibe el circuito de famosos — ha visto noches notables — pero la identidad del local no depende de ello. La sala se gana la grandiosidad; la cocina se gana la sala.
Lo que dicen los críticos
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Visitar
- Dirección
- Gran Via de les Corts Catalanes, 668, Eixample, 08010 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 931 03 99 88
- Web
- amarbarcelona.com
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