Chambacú
Indigenous Latin American · Eixample, Barcelona · €€€
L'homenatge profundament personal del xef Santiago Sánchez a les cuines indígenes llatinoamericanes, fusionant sabors indígenes, africans i colonials a través de menús degustació refinats a l'Eixample.
La Ressenya de Delekta
En Santiago Sánchez ha construït quelcom genuïnament singular a Muntaner — un restaurant que es nega a penjar-se de cap bandera llatinoamericana concreta. Els seus menús degustació (sis plats a 55 €, nou a 95 €) entrellacen receptes indígenes amb influències africanes i colonials espanyoles en plats que resulten alhora ancestrals i sorprenentment contemporanis. El sancocho de pollastre estratifica verdures llatinoamericanes amb sofregit i iuca; el peix a la talla arriba en fulla de plàtan, perfumat amb blat de moro i espècies autòctones. Els sabors van a tota potència sense perdre mai l'elegància. Una carta de vins íntegrament catalana i begudes prebiòtiques casolanes completen una sala que funciona també com a declaració cultural — batejada amb el nom de l'històric barri de Cartagena que va acollir africans esclavitzats. Res de comparable al Chambacú a Barcelona.
Què diuen els crítics
- Ara.cat — Chambacú: cooking as weapon to fight colonization
- The Infatuation — Chambacú Review
- ElNacional.cat — Nuevo restaurante Barcelona
- Chambacú | Macarfi
Visitar
- Adreça
- C/ de Muntaner, 185, Eixample, 08036 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 722 18 48 83
- Web
- chambacurestaurant.com
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a Eixample
- Batea — Seafood, €€€
- Besta — Seasonal Seafood Bistro, €€€
- Mordisco — Modern Mediterranean, €€€
- Embat — Bistronomic Mediterranean, €€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, €€€
Més cuina American a Barcelona
- La Brillantina — Latin American Fusion, Gràcia, €€
- Kiltro Restrobar — Latin American Street Food & Cocktails, Gràcia, €€