Suculent

Creative Catalan Gastropub · El Raval, Barcelona · €€€

Premios: Michelin Selection · 50Best Discovery

Restaurante reconocido por Michelin donde el chef Antonio Romero defiende la cocina catalana de aprovechamiento integral que los restaurantes más educados tienden a evitar. Manitas de cerdo, sabores contundentes y un tartar de carne legendario sobre médula a la brasa — donde comen los chefs de Barcelona.

La Reseña de Delekta

Suculent en el Raval es la celebración del chef Antonio Romero de las partes de la cocina catalana que los restaurantes educados tienden a evitar — manitas de cerdo, callos, casquería, y los sabores asertivos de la cocina campesina tradicional. La carta se centra en platos para compartir: clásicos actualizados que honran la intención original reconociendo que los comensales modernos quieren técnica y presentación. Los canelones y las croquetas reciben elogios sin descanso, pero la seña real de la casa es el tartar de carne sobre médula a la brasa, un plato que se ha convertido en resumen de lo que este restaurante hace. La ubicación en el Raval le da carácter — no es alta cocina del Eixample, es un restaurante de barrio valiente que por casualidad cocina a un nivel muy alto. Algunos críticos encuentran las raciones pequeñas para el precio, pero el reconocimiento Michelin y el 50Best Discovery no han llegado por casualidad. La filosofía de Romero es que los platos más interesantes de la cocina catalana son los que requieren coraje — tanto para cocinarlos como para comerlos. Si quieres entender cómo sabía la cocina catalana antes de ser gentrificada, Suculent es la fuente.

Lo que dicen los críticos

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Dirección
Rambla del Raval, 45, Ciutat Vella, 08001 Barcelona, Spain
Teléfono
+34 934 43 65 79
Web
suculent.com
Reservas
Reservar mesa

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