Ginnan
Catalan-Chinese · Eixample, Barcelona · €€€
Premios: Michelin Selection
Abierto desde 2024
El neobistró catalán-chino de Chunlin Yu en el Eixample desde 2024 (antes Gingko) — pedigrí Hofmann/Gresca/Lluerna, carta breve para compartir. Tendones cremosos con carrilleras de bacalao y rebozuelos es el plato por el que la gente se desplaza; por debajo de 50 € por persona.
La Reseña de Delekta
Chef Chunlin Yu — 27 años, originario de Manchuria, 14 años en Barcelona; formado en Hofmann (donde luego dio clases), Gresca, Lluerna y La Terraza del Casino Segundo de cocina Jesse van Buuren (holandés); en sala Guillem Capmany Abrió en octubre de 2024 como Gingko; se rebautizó como Ginnan tras un conflicto de nombre con un restaurante de Madrid — ambos nombres remiten al árbol del ginkgo
Neobistró catalán-chino: carta breve, platos para compartir, técnica de brasa Solo de martes a sábado; servicio de mediodía y de noche
Tendones cremosos con carrilleras de bacalao y rebozuelos — el plato estrella Oreja de cerdo crujiente con pepino encurtido y cinco especias Flan de guisantes ahumado con jamón crujiente y menta Berenjena china preparada estilo bravas con glaseado agridulce y picante Wonton de cap i pota de cordero en caldo de vinagre Caballa a la brasa con vinagreta Helado de osmanthus con espuma de arroz fermentado Rollo de arroz glutinoso con praliné y frutas tropicales
Sala larga y estrecha en el Eixample — pequeña, con luz baja, deliberadamente poco fotogénica Registro neobistró: carta breve, platos para compartir, sin presentación teatral
Horario: martes-sábado 13.00-15.30 y 20.00-22.30 Cuenta media 35-45 € por persona; por debajo de 50 € con el pequeño festín completo
Citado en
“Humilde, despojado de pretensión... llanamente rico.” — Philippe Regol · Observación Gastronómica
“Cada plato mostraba técnica, producto y personalidad marcada. Sabores equilibrados, sin exceso.” — Yummy Barcelona
Lo que dicen los críticos
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Visitar
- Dirección
- ES, Carrer d'Aragó, 191, Eixample, 08011 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 930 23 37 39
- Web
- instagram.com/ginnanrestaurant/#
- Reservas
- Reservar mesa
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