Ginnan

Catalan-Chinese · Eixample, Barcelona · €€€

Periódico ARA: mejor plato de 2025 — tendones cremosos con mejillas de bacalao y setas de cardo. Chef chino-catalán Chunlin. Berenjena dorada con glaseado agridulce. Sin pretensiones de Instagram pero absolutamente memorable. A menudo lo mejor viene en paquetes pequeños.

La Reseña de Delekta

Ginnan, en el Carrer d'Aragó, es el proyecto sutil y serio del chef Chunlin Yu en la costura entre la cocina china y la catalana-mediterránea, y se ha convertido discretamente en una de las mesas más interesantes del Eixample. Un diario local eligió uno de sus platos — tendones cremosos con cocochas de bacalao y rebozuelos — como mejor plato de 2025, y cuando lo comes el adjetivo deja de sonar exagerado. La carta se lee corta y densa: berenjena dorada con glaseado agridulce, wonton de cap i pota de cordero en caldo de vinagre, helado de osmanthus con espuma de arroz fermentado. Gasto medio en torno a 35 €, abierto de martes a sábado. La sala es pequeña, con luz baja, deliberadamente no fotogénica — sin patos lacados en el escaparate ni emplatado teatral. Esa contención es la tesis. Para quien esté harto de la fusión como reclamo, Ginnan es lo contrario: dos tradiciones culinarias en presión real la una sobre la otra, dando una cocina que no encaja en ningún otro sitio.

Lo que dicen los críticos

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Dirección
ES, Carrer d'Aragó, 191, Eixample, 08011 Barcelona, Spain
Teléfono
+34 930 23 37 39
Web
ginnanrestaurant.es
Reservas
Reservar mesa

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