Suculent

Creative Catalan Gastropub · El Raval, Barcelona · €€€

Premis: Michelin Selection · 50Best Discovery

Restaurant reconegut per Michelin on el xef Antonio Romero defensa la cuina catalana d'aprofitament integral que els restaurants més educats tendeixen a evitar. Peus de porc, sabors contundents i un tàrtar de carn llegendari sobre moll d'os a la brasa — on mengen els xefs de Barcelona.

La Ressenya de Delekta

El Suculent al Raval és la celebració del xef Antonio Romero de les parts de la cuina catalana que els restaurants educats acostumen a evitar — peus de porc, tripa, menuts, i els sabors assertius de la cuina pagesa tradicional. La carta se centra en plats per compartir: clàssics actualitzats que honoren la intenció original tot reconeixent que els comensals moderns volen tècnica i presentació. Els canelons i les croquetes reben elogis sense descans, però la signatura real de la casa és el tàrtar de carn sobre moll d'os a la brasa, un plat que s'ha convertit en resum del que aquest restaurant fa. La ubicació al Raval li dóna caràcter — no és alta cuina de l'Eixample, és un restaurant de barri valent que per casualitat cuina a un nivell molt alt. Alguns crítics troben les racions petites pel preu, però el reconeixement Michelin i el 50Best Discovery no han arribat per casualitat. La filosofia d'en Romero és que els plats més interessants de la cuina catalana són els que requereixen coratge — tant per cuinar-los com per menjar-los. Si vols entendre com era la cuina catalana abans que la gentrifiquessin, el Suculent n'és la font.

Què diuen els crítics

Visitar

Adreça
Rambla del Raval, 45, Ciutat Vella, 08001 Barcelona, Spain
Telèfon
+34 934 43 65 79
Web
suculent.com
Reserves
Reservar taula

Restaurants a prop a El Raval

Explorar a Delekta