La Madurada
Steakhouse & Grill · Horta-Guinardó, Barcelona · €€
La germana d'Horta del Carnal Steak House — el mateix programa de carn amb el compte més assequible. Seixanta xulets madurant en una cambra de sis metres quadrats amb vidre al carrer, extractors de fum individuals a cada taula i un xef passat pel Basque Culinary Center.
La Ressenya de Delekta
Segon projecte de l'equip de Carnal Steak House — Carnal va obrir a Enric Granados, La Madurada a Horta a finals del 2023 El xef Joaquín Sánchez és uruguaià, format al Basque Culinary Center, amb estades al Perú — també és sommelier titulat Plantejat com la versió accessible i de barri del Carnal — el mateix rigor de cuina, tiquet mitjà més baix
Casa de carn especialitzada en maduració llarga — peces de Frisona i Simmental, en general entre 45 i 60 dies, amb algunes portades a 150
El xuletó és el que arrossega la gent — la majoria de les taules en té un al damunt als pocs minuts d'asseure's Tapes amb l'estil de la casa: empanades farcides de retalls madurats i chimichurri, croquetes de picanya madurada i un churrasco proper al gust local
La cambra de maduració és la protagonista de la sala — sis metres quadrats amb vidre a la vista i fins a seixanta xulets penjats alhora Sala amb plantes tropicals i un extractor individual a cada taula — l'olor de la carn es queda on toca i la resta del menjador segueix còmoda
Citat a
“Els uruguaians neixen amb una graella a la mà.” — Joaquín Sánchez · El Nacional
Què diuen els crítics
- La Madurada – Macarfi
- La Madurada: las mejores carnes maduradas de Barcelona – ElNacional.cat
- La Madurada – BCN Foodie Guide
- Time Out Barcelona — La Madurada
- 5 restaurantes para amantes de la carne donde el fuego, la calidad y el tiempo mandan
Visitar
- Adreça
- Pg. Maragall, 408, Horta-Guinardó, 08031 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 935 65 18 80
- Web
- lamadurada.com
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a Horta-Guinardó
- Can Travi Nou — Catalan, €€€
Més cuina Grill a Barcelona
- Ultramarinos Marín — Seafood & Charcuterie Grill, Sarrià-Sant Gervasi, €€€
- El Glop — Traditional Catalan Grill, Gràcia, €€
- Kresala — Basque Seafood Grill, Port Olímpic, €€€€
- Darvaza — Grill & Steakhouse, Eixample, €€€
- Tr@mendu El Caliu De La Brasa — Charcoal Grill / Catalan Brasserie, Sants, €€