Ginnan
Catalan-Chinese · Eixample, Barcelona · €€€
Premis: Michelin Selection
Obert des de 2024
El neobistró catalano-xinès d'en Chunlin Yu a l'Eixample des del 2024 (abans Gingko) — pedigrí Hofmann/Gresca/Lluerna, carta breu per compartir. Tendons cremosos amb galtes de bacallà i rossinyols és el plat per al qual la gent es desplaça; per sota de 50 € per persona.
La Ressenya de Delekta
Xef Chunlin Yu — 27 anys, originari de Manchuria, 14 anys a Barcelona; va formar-se a Hofmann (on després va fer classes), Gresca, Lluerna i La Terraza del Casino Segon de cuina Jesse van Buuren (holandès); en sala Guillem Capmany Va obrir l'octubre del 2024 amb el nom de Gingko; va canviar a Ginnan per un conflicte de nom amb un restaurant de Madrid — tots dos noms remeten a l'arbre del ginkgo
Neobistró catalano-xinès: carta breu, plats per compartir, tècnica de brasa Només de dimarts a dissabte; servei de migdia i de nit
Tendons cremosos amb galtes de bacallà i rossinyols — el plat estrella Orella de porc cruixent amb cogombre encurtit i cinc espècies Flam de pèsols fumat amb pernil cruixent i menta Albergínia xinesa preparada estil braves amb glassa agredolça i picant Wonton de cap i pota de xai en brou de vinagre Verat a la brasa amb vinagreta Gelat d'osmanthus amb escuma d'arròs fermentat Rotlle d'arròs glutinós amb praliné i fruites tropicals
Sala llarga i estreta a l'Eixample — petita, amb llum baixa, deliberadament poc fotogènica Registre neobistró: carta breu, plats per compartir, sense presentació teatral
Horari: dimarts-dissabte 13.00-15.30 i 20.00-22.30 Compte mitjà 35-45 € per persona; per sota de 50 € amb el petit festí complet
Citat a
“Humil, despullat de pretensió... senzillament gustós.” — Philippe Regol · Observación Gastronómica
“Cada plat mostrava tècnica, producte i personalitat marcada. Sabors equilibrats, sense excés.” — Yummy Barcelona
Què diuen els crítics
- Ginnan - Yummy Barcelona
- Ginnan – ViaMichelin
- Ginnan – Macarfi
- Ginnan, el restaurante “ni chino-ni catalán” que necesitaba Barcelona
- Dos bistronómicos para afrontar la cuesta de enero en Madrid
- La cocina china y catalana del restaurante Ginnan, en Barcelona
Visitar
- Adreça
- ES, Carrer d'Aragó, 191, Eixample, 08011 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 930 23 37 39
- Web
- instagram.com/ginnanrestaurant/#
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a Eixample
- Batea — Seafood, €€€
- Besta — Seasonal Seafood Bistro, €€€
- Mordisco — Modern Mediterranean, €€€
- Embat — Bistronomic Mediterranean, €€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, €€€
Més cuina Chinese a Barcelona
- Dr. Zhang Dumplings — Chinese Dumplings, Eixample, €
- Uniko — Chinese, Eixample, €€