Veraz

Creative · Sant Pere, Barcelona · €€€

Abierto desde 2018

La cocina del Barcelona Edition funciona con un modelo de Chef Partner rotativo: un cocinero invitado diseña un menú de degustación de temporada mientras el hotel mantiene el servicio a la carta todo el día a su alrededor. En 2024–25, la socia fue Martina Puigvert de Les Cols — Mejor Chef Joven Michelin 2024 —, con una cocina vegetal enraizada en el suelo volcánico de la Garrotxa. Desde febrero de 2026, Álvaro Salazar de VORO (2 estrellas Michelin, Mallorca) ocupa el rol.

La Reseña de Delekta

Restaurante de hotel con servicio todo el día y un menú de degustación de temporada rotativo (4 o 6 pases) a cargo de un Chef Partner invitado. La carta incluye desayuno, brunch, menú ejecutivo entre semana y servicio de cena — el menú de degustación solo funciona por las noches, con reserva previa.

De la etapa 2024–25 de Martina Puigvert: espárrago en tempura de carbón con mostaza silvestre; huevo fresco del día que evoca los canelones, con trufa y nuez moscada; costilla de cerdo Duroc con alioli de membrillo y menta fresca; postre vegetal de boniato y calabaza con caramelo y cabello de ángel; paletilla de cordero con samfaina y espuma de leche de oveja.

Una sala de doble altura diseñada por OAB (Carlos Ferrater), con ventanales de suelo a techo frente a la explanada del Mercat de Santa Caterina y una barra larga respaldada por 410 botellas retroiluminadas. Fotografías en blanco y negro de Colita, Joana Biarnés y Oriol Maspons recorren las paredes. El espacio mezcla lobby de hotel y restaurante de barrio — deliberadamente abierto al tráfico del mercado.

Lo que dicen los críticos

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Dirección
Av. de Francesc Cambó, 14, Sant Pere, 08003 Barcelona
Teléfono
+34 936 263 351
Web
verazbarcelona.com
Reservas
Reservar mesa

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