Entrepanes Díaz
Gourmet Sandwiches & Iberian Bites · Eixample, Barcelona · €€
Kim Díaz (propietari de Bar Mut i El Mutis) va construir un bar d'entrepans a l'estil del Madrid dels anys 50 a Pau Claris. Xef Víctor Lema, pa del Forn de Sant Josep. Política: només cambrers veterans de més de 50 anys, en armilla i corbatí. L'entrepà Antxón i el bocata de calamars són imprescindibles.
La Ressenya de Delekta
En Kim Díaz — el mateix operador darrere el Bar Mut, a la vorera del davant — va muntar aquest bar d'entrepans a Pau Claris com a carta d'amor a una Espanya que només existeix ja a les fotografies: armilles, corbatins, cambrers de més de cinquanta servint vermut a migdia. El xef Víctor Lema cuina des de l'ADN del Bar Mut, cosa que vol dir que l'entrepà de calamars s'etiqueta regularment com el millor de la ciutat, el de cua de bou arriba amb maionesa picant i parmesà, i les kokotxes aterren sobre algues en comptes de la salsa verda habitual. El pa, del Forn de Sant Josep. Més enllà dels bocates: caçó en adob, anemone, empanades de vieira i una carta de vins naturals que pica més fort del que suggereix el format. La queixa recurrent és la mateixa — racions petites a preus que es llegeixen més com Madrid sonor que com Eixample informal. Justa. Pagues pel pernil de gla, el servei teatral i la decisió de tenir només cambrers que podrien ser el teu avi. Compensa, almenys el primer cop.
Què diuen els crítics
- Entrepanes Díaz - Review - Eixample - The Infatuation
- Entrepanes Díaz Barcelona restaurant review - Food Barcelona
- Entrepanes Díaz - Barcelona Siempre
- Entrepanes Diaz is one of the most charming tapas spots - Barcelona Food Experience
- Entrepanes Díaz - Barcelona Food Experience
- Entrepanes Díaz – Macarfi
Visitar
- Adreça
- Carrer de Pau Claris, 189, Eixample, 08037 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 934 15 75 82
- Web
- entrepanezdiaz.com
- Reserves
- Reservar taula