Lanto

Cocina de Autor / Catalan-Japanese-Nordic · Sant Martí, Barcelona · €€

Premis: Repsol Solete

Obert des de 2021

El Ricardo García Sunet (Guy Savoy París, Alchemist Copenhaguen, Japó) i la seva dona, la Rika Nakahori, van obrir aquesta sala de setze places al Clot a finals del 2021 — menús sorpresa muntats amb el que ha arribat del mercat aquell matí, pa cuit des de les tres de la matinada, mantegues fetes a casa. Solete Repsol 2022. Menús del migdia entre setmana al voltant dels vint euros.

La Ressenya de Delekta

Només menú sorpresa tancat — tries peix o carn per al principal; la resta ho decideix el xef. La carta canvia a diari amb el que el García ha portat del mercat aquell matí Menú del migdia entre setmana al voltant de 20,50 € amb beguda — cinc o sis passos, inusualment generós per al nivell de feina; ds./dg. migdia 34 €; degustació de nit 42 €, únic torn a les 21:00 Suma de tècniques: salses clàssiques franceses (els anys del Savoy), contenció japonesa (la Nakahori i el pas del García pel Japó), aprofitament nòrdic (l'Alchemist), graella de kamado — una veu pròpia coherent, no un mostrari de referències

Xiitake confitat amb maionesa de carbó i pecorino — el segell de la casa, citat a la ressenya de Time Out, a l'avanç i a visites blog recurrents Morcilla de Burgos esmicolada amb puré de tomàquet a la brasa i amanida de colrave — entrant recurrent Boquerons amb vinagre de poma, fonoll i amanida de remolatxa — nets, aguts, el tipus de plat que la sala fa sense alardes Pit de pollastre a baixa temperatura à la Royale amb puré de col-i-flor — el principal de cocció llarga, de columna francesa Préssec marinat amb farigola llimonera i crumble d'avellana — tancament de temporada dels primers anys; la posició de postres rota sovint

El Ricardo García Sunet — català, format amb el Guy Savoy a París, després cuines de Londres, després el Japó, després l'Alchemist i l'Alouette a Copenhaguen — va obrir Lanto com el seu primer projecte propi a finals del 2021 La Rika Nakahori — japonesa, la seva dona i sòcia en el projecte; porta la sala, pastisseria i atenció al costat del García El Mikel López Iturriaga hi va venir per a El Comidista el juliol del 2022, menys d'un any després d'obrir — el primer text que va posar la sala al radar de la ciutat

Setze places en set taules, cuina oberta — sala serena i minimalista que barreja referències japoneses i escandinaves, vaixella de ceràmica de l'Eva Lebrero Cantonada del Carrer de València amb l'Avinguda Meridiana — illa de feina del Clot, sense pas turístic, una adreça a la qual s'arriba expressament

Adreça: carrer de València 646, el Clot (Sant Martí) — tres minuts de L1 Clot, sis de L1 Glòries Servei dt.–dv. migdia (torns 13:00 i 14:30); ds.–dg. migdia (13:00 i 14:45); degustació de nit dj.–ds. únic torn 21:00; tancat dilluns Reserves via WhatsApp (preferent) al +34 658 94 11 31, formulari propi o telèfon — sense walk-ins; les setze places s'omplen ràpid

Què diuen els crítics

Visitar

Adreça
Carrer de València, 646, El Clot, 08026 Barcelona, Spain
Telèfon
+34 658 94 11 31
Web
lantorestaurant.com
Reserves
Reservar taula

Restaurants a prop a Sant Martí

Explorar a Delekta