Fuentes de Delekta — En quién confiamos
Cada puntuación de Delekta se construye sobre el consenso editorial a través de cuatro niveles de fuentes. Rastreamos la cobertura gastronómica profesional de guías del sector, medios especializados, prensa regional de referencia y especialistas locales, ponderando cada señal según la autoridad y los estándares editoriales de la publicación que la respalda.
Nivel 1 — Guías del sector
Guía Michelin, World's 50 Best, Guía Repsol, Macarfi. Las señales de mayor autoridad en el modelo de Delekta. Una estrella Michelin, un Sol Repsol o un reconocimiento de 50 Best representa una evaluación profesional sostenida y plurianual por especialistas cuyo único trabajo es valorar restaurantes.
Nivel 2 — Medios gastronómicos
Time Out, Eater, Condé Nast Traveler, Con El Morro Fino, Directo al Paladar, Gastroactitud, Catavino, Gastronosfera, World of Mouth, The Infatuation, Andy Hayler, Culinary Backstreets, Fine Dining Lovers, Tapas Magazine y otros. Publicaciones gastronómicas especializadas con críticos profesionales y estándares editoriales consistentes.
Nivel 3 — Prensa generalista
La Vanguardia, El Periódico, El País, El Mundo, Ara, Metrópoli Abierta, Bon Viveur, Gastroeconomy, Atlas Obscura, Betevé, 7 Caníbales y otros. Periódicos regionales y nacionales y prensa de estilo de vida. La cobertura a este nivel señala que un restaurante ha pasado del reconocimiento especializado a la conciencia cultural más amplia.
Nivel 4 — Especialistas locales
Blogs de barrio y escritores gastronómicos comunitarios con profundo conocimiento local. Menor peso individual en la puntuación, pero útiles para triangular el consenso y detectar restaurantes emergentes antes de que lleguen las grandes publicaciones.