Fonts de Delekta — En qui confiem
Cada puntuació de Delekta es construeix sobre el consens editorial a través de quatre nivells de fonts. Rastregem la cobertura gastronòmica professional de guies del sector, mitjans especialitzats, premsa regional de referència i especialistes locals, ponderant cada senyal segons l'autoritat i els estàndards editorials de la publicació que la recolza.
Nivell 1 — Guies del sector
Guia Michelin, World's 50 Best, Guia Repsol, Macarfi. Els senyals de major autoritat en el model de Delekta. Una estrella Michelin, un Sol Repsol o un reconeixement de 50 Best representa una avaluació professional sostinguda i plurianual per especialistes l'únic treball dels quals és valorar restaurants.
Nivell 2 — Mitjans gastronòmics
Time Out, Eater, Condé Nast Traveler, Con El Morro Fino, Directo al Paladar, Gastroactitud, Catavino, Gastronosfera, World of Mouth, The Infatuation, Andy Hayler, Culinary Backstreets, Fine Dining Lovers, Tapas Magazine i altres. Publicacions gastronòmiques especialitzades amb crítics professionals i estàndards editorials consistents.
Nivell 3 — Premsa generalista
La Vanguardia, El Periódico, El País, El Mundo, Ara, Metrópoli Abierta, Bon Viveur, Gastroeconomy, Atlas Obscura, Betevé, 7 Caníbales i altres. Diaris regionals i nacionals i premsa d'estil de vida. La cobertura a aquest nivell indica que un restaurant ha passat del reconeixement especialitzat a la consciència cultural més àmplia.
Nivell 4 — Especialistes locals
Blocs de barri i escriptors gastronòmics comunitaris amb profund coneixement local. Menor pes individual en la puntuació, però útils per triangular el consens i detectar restaurants emergents abans que arribin les grans publicacions.